-
Natriumglukonat
Natriumglukonat er natriumsaltet av glukonsyre, produsert ved fermentering av glukose.Det er et hvitt til brunt, granulært til fint, krystallinsk pulver, veldig løselig i vann.Ikke etsende, ikke-giftig og lett biologisk nedbrytbar (98 % etter 2 dager), natriumglukonat blir mer og mer verdsatt som chelateringsmiddel.
Den enestående egenskapen til natriumglukonat er dens utmerkede chelateringsevne, spesielt i alkaliske og konsentrerte alkaliske løsninger.Den danner stabile chelater med kalsium, jern, kobber, aluminium og andre tungmetaller, og i denne forbindelse overgår den alle andre chelateringsmidler, som EDTA, NTA og relaterte forbindelser.
Vandige løsninger av natriumglukonat er motstandsdyktige mot oksidasjon og reduksjon, selv ved høye temperaturer.Imidlertid brytes det lett ned biologisk (98 % etter 2 dager), og gir dermed ingen problemer med avløpsvann.
Natriumglukonat er også en svært effektiv herdehemmer og en god mykner/vannreduserende for betong, mørtel og gips.
Og sist, men ikke minst, har den egenskapen å hemme bitterhet i matvarer.
